Codillo assado com receita de batata e abacaxi

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 junta de porco
  • 3 batatas
  • um pedaço de abacaxi
  • 50 g de manteiga
  • agua
  • azeite virgem extra
  • sair
  • pimenta
  • salsa picada
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 8-10 unhas
  • vinagrete
  • Para o mojo:
  • 2 pimentas chipotle
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 copo de conhaque
  • 1 ramo de tomilho
  • 4 folhas de manjerona
  • sair
  • pimenta (em grão e em pó)

Preparação da receita de bacalhau assado com batata e abacaxi:

Para o mojo, coloque em um almofariz cerca de 5 a 10 bolas de pimenta, as folhas do galho de tomilho, as folhas de manjerona picadas, canela, um dente de alho enrolado, pimenta chipotle, mel, uma pitada de sal e pimenta. Molhe com o conhaque e misture bem.

Cozinhe o junta (inteiro) em uma caçarola com água e sal, os ramos de tomilho e alecrim. Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e um quarto. Passe a carne para uma fonte, incorpore os dentes e espalhe com o mojo. Assar a 220 ° C, por 20 minutos. Pinte novamente com o mojo e asse por mais 20 minutos até dourar.

Para o puré de batata, coloque as batatas (com a pele) em uma tigela. Tempere e regue com um pouco de óleo. Adicione metade da manteiga, polvilhe com uma pitada de pimenta e asse no forno a 200 ° C por 25 minutos. Deixe temperar e descascar. Coloque as batatas em uma tigela, misture com o restante da manteiga e amasse bem até que amasse.

Corte o abacaxi em dados grossos e refogue de ambos os lados em uma panela com uma garoa de óleo. Tempere com sal, pimenta e salsa picada.

Coloque um pouco de purê de batatas em um prato, adicione a junta assada e acompanhe com alguns pedaços de abacaxi. Tempere com uma pitada de vinagrete e polvilhe com salsa picada. Serve.

Vídeo: LAGARTO TEIÚ! (Fevereiro 2020).

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