Receita de molho de molho de chocolate

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 bolsa de estudos
  • 1 batata
  • 6 cebolas pequenas
  • 1 cebolinha com a parte verde
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 onças de chocolate escuro
  • 1 dose de calvados
  • 1 copo de vinho tinto
  • agua
  • 6-8 colheres de sopa de gordura de pato
  • azeite de oliva
  • sair
  • pimenta
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 folhas de sálvia

Preparação da receita Becada em calda de chocolate:

Quebre a bolsa e reserve as pernas, asas, carcaça, fígado, rins, coração e moela separadamente.

Para fazer o molho, coloque o alho em uma panela com um jato de azeite. Digite a concha, pernas, asas, fígado e coração. Dora tudo de bom. Despeje os calvados e flambea. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir. Pimenta e adicione uma folha de sálvia.

Refogue a cebolinha em uma panela com um fio de azeite. Adicione-o à caçarola. Despeje a água que cobre e cozinhe por 40 minutos.

Descasque a batata, faça buracos divertidos com a ajuda de um coração partido e confunda-a na gordura de pato com 1 ramo de tomilho, 1 de alecrim, uma folha de sálvia e sal, em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos.

Refogue a cebola em uma panela com um pouco de gordura de pato, sal e pimenta.

Coloque a bolsa em uma assadeira com gordura de pato, sal e pimenta. Adicione um pouco de calvados. Asse a 250 ° C por 10 minutos.

Para finalizar, coe o molho e introduza as pernas e as asas. Adicione o chocolate e deixe-o continuar a reduzir.

Brown as batatas em uma panela com um pouco de gordura de pato. Introduzir também as cebolinhas. Polvilhe os seios e cozinhe-os na mesma panela 1 minuto de cada lado.

Pratos batatas, cebolas, asas, seios e a cabeça da bolsa. Molhe e mergulhe com um jato de azeite no último momento e polvilhe com alguns grãos de sal. Decore com uma folha de sálvia.

Vídeo: FILÉ AO MOLHO DE CHOCOLATE com Raissa Ribeiro. DICAS MASTERCHEF (Fevereiro 2020).

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