Salada com vinagrete de damasco

Certamente você já deve ter notado que está quente, e não é necessário que você dê a volta com isso. Você também notou que isso faz com que você queira comer mais leve e que a idéia de acender o fogo lhe parece tão atraente quanto uma unha no joelho: é oficialmente a estação de saladas frescas. Hoje vem com um vinagrete inspirado no molho mexicano Chamoy, que geralmente é preparado com frutas desidratadas, como manga, tamarindo ou damasco, que é chamado de “damasco” (que usaremos frescos desta vez, o que, para algo, é estação completa).

Chamoy sempre tem um toque ácido, e esse é o tempero - se você não gosta de ácido, prepare-o com o vinagrete preferido e use damascos doces - e um pequeno ponto picante suave Embora eu tenha usado alface em folha de carvalho, praticamente qualquer variedade pode ser usada (exceto o iceberg, que tem a textura de porexpan e tem gosto de nada mais absoluto). Você também pode usar brotos de espinafre ou rúcula, ou qualquer um desses dois ingredientes misturados com alface, para que haja mais de uma textura e nuance.

O queijo Manouri é semelhante ao queijo feta, mas tem um sabor mais suave e uma textura muito mais cremosa; Se você não consegue encontrá-lo - não é fácil - nada acontece: você pode usar o feta ou um cacho de cabra. Sim, rulo: embora o fato de termos tentado coar caramelizados em todas as saladas com nódulos no mundo, ele não é o malfeitor nesse caso, mas a vítima colateral.

Dificuldade

É uma salada.

Ingredientes

Para 4 pessoas

Para o vinagrete

  • 1 damasco doce
  • 80 ml de azeite
  • 60 ml de suco de limão
  • Sair
  • Pimentão a gosto (ou pimenta)

Para a salada

  • Meia alface a gosto (usei folha de carvalho)
  • 2 damascos ácidos
  • 2 cenouras macias
  • ½ pepino
  • A parte verde de uma cebolinha
  • 80 g de queijo Manouri, queijo feta ou uma boa onda de cabra
  • Salsa
  • Menta
  • Azeitonas pretas

Preparação

  1. Esmague todos os ingredientes do vinagrete até obter um vinagrete ligeiramente espesso. Reserva
  2. Corte as cenouras longitudinalmente em palitos e no caule da cebolinha fatiada e vista com ¼ do vinagrete. Deixe-os descansar por 10 minutos para que eles percam um pouco de força (de sabor e textura).
  3. Lave, seque e corte alface, pepino - ao meio fatias, por exemplo - e damascos em fatias finas. Misture todos os ingredientes com o restante do vinagrete, mexa e sirva com o queijo esfarelado, azeitonas e salsa e hortelã a gosto.

Vídeo: Salada de folhas com damasco. Carla Vanessa (Fevereiro 2020).

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