Galos com vinagrete de abacate

Deseja verificar como cada zona vai para a sua bola na Espanha? Bem, visite alguns peixeiros. Em alguns lugares, você encontrará muitas maneiras diferentes de chamar a mesma coisa lá. O tamboril se tornará pixin, xuliana ou sapo; cavala, em verat, verdel ou xarda; o sépia, em choco ou choco, e assim por diante.

Embora eu engane um pouco quando você se muda de sua cidade para a cidade vizinha, sou muito a favor dessa diversidade idiomática. Que todos chamem os peixes como seus ancestrais, ou diretamente como bem entenderem. Agora, como cidadão, gostaria de saber quem escolheu os nomes em questão. Por que um tamboril tem a ver com um sapo, exceto que ambos são muito feios? Você tem certeza que Pixin é uma denominação adequada para uma besta semi-histórica? O que os pobres pombos fizeram para se chamar japuta? E é claro que não me surpreende que a pescada, a dourada ou a truta sejam usadas como insultos, porque soam assim.

Essas divagações vêm do último galo que comprei em Barcelona. Não vejo essa crista em lugar nenhum, mas ei, esse é o nome absurdo com o qual eu o conhecia. Agora aqui na Catalunha eles não são galos. Are bruixes, Ou seja, bruxas. Não sei se esses animais inocentes tinham algum poder maligno na costa mediterrânea do passado, mas acredito que algum filólogo catalão especialista em peixes o esclarecerá um dia. E atenção, porque neste guia de nomes de peixes descubro que os galos da Galiza são chamados de "aves de rapina manchadas" e na Cantábria, "olhinhos". Sem comentários

De qualquer forma, a receita de hoje tira proveito do fato de que cocksbruixasrapantesojitos Eles estão na estação e são bonitos em tamanho, e podem ser encontrados a um preço mais ou menos razoável nas novas joalherias que são as peixarias. A preparação não pode ser mais simples: um vinagrete de abacate macio, um pouco de cebola frita e um ponto picante para contrastar com o sabor delicado do peixe. O prato que sai é tão leve quanto fresco.

Dificuldade

Para cretinos.

Ingredientes

Para quatro pessoas

  • Os filetes de dois ou três galos grandes, dependendo do serviço dos convidados
  • 1 abacate maduro
  • 1 cebola
  • 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de pimenta (ou doce, se preferir)
  • Azeite virgem extra
  • Azeite normal
  • Sair

Preparação

1. Pique a cebola em juliana muito fina e refogue em uma quantidade generosa de óleo normal em fogo baixo até dourar e ficar crocante (cerca de 20 a 30 minutos), movendo-a ocasionalmente. Escorra bem em papel toalha.

2. Descasque, pique o abacate em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela. Sal, adicione o suco de meio limão e páprica e misture delicadamente. Adicione óleo virgem extra o suficiente para quase cobrir. Mexa um pouco para que o abacate permeie o vinagrete, mas sem descartá-lo completamente. Corrija o sal e mantenha-o em temperatura ambiente.

3. Limpe os filetes de possíveis espinhos com pinças de peixe, se estiverem disponíveis. Sal e espalhe com um pouco de óleo de cebola e passe-os por um ferro ou panela grande, apenas o suficiente para fazê-los (geralmente um ou dois minutos de cada lado). Sirva os bifes com cebola frita e algumas colheres de sopa de vinagrete de abacate quente por cima.

Vídeo: Vinagrete Mexicano- Pico de galo (Fevereiro 2020).

Deixe O Seu Comentário