Receita Bulltail "Tradicional"

Ingredientes

  • - Para 2 pessoas:
  • 1/2 rabo de boi
  • 10 cogumelos
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 chalota
  • 1 aipo
  • 2 ramos de aipo
  • 1 folha de massa filo
  • 180 ml de vinho tinto
  • agua
  • azeite de oliva
  • sair
  • pimenta
  • várias alface
  • PARA O VINEGRETO DE SOJA:
  • 10 ml de mel
  • 10 ml de molho de soja
  • 30 ml de azeite
  • pimenta
  • 10 ml de vinagre de modena

Preparação da receita "tradicional" de rabada

Tempere o rabo de boi e doure-o panela rápida junto com um pouco de óleo. Adicione a cenoura cortada em pedaços grossos, o aipo picado, a cebola picada e alguns grãos de pimenta. Despeje o vinho tinto e cubra a panela com água. Feche a panela e deixe cozinhar (na posição dois), 25 a 30 minutos. Reserve o caldo e esfarele a carne.

Corte o caule dos cogumelos e limpe-os em uma tigela coberta com água. Escorra e seque-os. Pique os cogumelos, a cebola e refogue-os em uma panela com um pouco de óleo. Adicione a carne desintegrada. Despeje um pouco do caldo de cozinha. Cozinhe alguns minutos e reserve.

Para faça o vinagrete, misture em uma tigela um fiozinho de azeite junto com o vinagre de modena, molho de soja, mel e uma pitada de pimenta. Despeje outro pouco do caldo de cozinha. Reserva

Para os rolinhos, corte a folha de macarrão philo em retângulos, coloque a carne dentro e mergulhe-a com um pouco de óleo. Feche e enrole os rolinhos. Brown estes em uma panela com um pouco de óleo. Reserva

Sirva a alface em um prato plano, coloque os rolinhos por cima e refogue com o vinagrete de soja.

Conselho

A carne da cauda deve estar macia e solta, para que não tenhamos que lidar com grandes batalhas com o prato.

Vídeo: 2H de Música Tradicional Portuguesa Instrumental (Fevereiro 2020).

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