Codorna recheada e receita de compota de maçã

  • Ingredientes (2 p.):
  • 2 codornas
  • Patê de 50 g
  • 1 fatia de bacon
  • 100 g de carne picada
  • 1 redação
  • 2 maçãs de reineta
  • 2 endívias
  • 1 gema de ovo
  • 1 dente de alho
  • 1 noz de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco
  • agua
  • azeite de oliva
  • sair
  • pimenta
  • salsa picada
  • alecrim

Elaboração

Abra a codorna ao meio e remova as tampas e os interiores. Reserve tudo

Para fazer um molho leve, doure as carcaças de codorna em uma panela com um jato de óleo e um alho inteiro. Sal pimenta, adicione o vinho e deixe reduzir um pouco. Se necessário, despeje um pouco de água. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Cuela e reserva.

Para o recheio, coloque a carne picada, patê picado, bacon picado, gema de ovo em uma tigela, sal, pimenta, salsa picada e alecrim picado. Misture bem.

Coloque cada codorna aberta em um pedaço de guarnição. Pimenta e coloque um pouco do recheio Envolva-os com o texto Deixando as pernas para fora. Amarre as pernas com uma corda de cozinha.

Coloque a codorna em uma assadeira com uma gota de óleo, sal e pimenta. Asse a 220 ° C por 10 minutos e a 180 ° C por mais 10 minutos.

Descasque as maçãs, pique-as e coloque-os em uma tigela. Adicione a manteiga, sal e pimenta. Cubra-os com cozinha plástica e coloque no microondas por 5 minutos. Retire o plástico e esmague-os um pouco.

Corte as endívias ao meio longitudinalmente, tempere e cozinhe em fogo baixo em uma panela com um jato de azeite.

Achatar a codorna com molho de maçã e endívias. Molho e decore com um raminho de alecrim.

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