Receita de Badejo em molho verde

Peça ao peixeiro para cortar 2 ou 4 fatias de peixe. Se o badejo for grande e você tiver a parte com o maior diâmetro, 2 será suficiente, mas se você tocar na parte mais estreita da cauda, ​​precisará de 4.

Ingredientes (2 pessoas) para a receita Pescadilla em molho verde:

  • Para 2 pessoas:
  • 4 fatias de badejo (300 g)
  • 10 amêijoas
  • 1 lata de espargos
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de chá de farinha
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de caldo de aspargos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sair
  • salsa picada

Preparação da receita de Pescadilla em molho verde:

Para limpar as amêijoas, passe-as pelo jato de água fria e deixe de molho por 10 a 15 minutos para liberar a areia.

Descasque o dente de alho e corte em fatias. Coloque o óleo para aquecer em uma panela grande e baixa. Adicione o alho enrolado e, antes que comece a dourar, adicione as amêijoas (limpas) e as 2 colheres de chá de farinha. Refogue um pouco, misturando com uma colher de pau.

Despeje o vinho branco e, mexendo, deixe reduzir por 30-60 segundos. Despeje o caldo de aspargos e espere que comece a ferver.

Tempere as fatias de peixe nos 2 lados, insira-os na caçarola, cozinhe-os 2 minutos de cada lado (movendo a caçarola suavemente com movimentos circulares) e polvilhe-os com um pouco de salsa picada. Adicione os aspargos, retire a caçarola e sirva.

Conselho

Para preservar as amêijoas durante a noite, umedeça algumas folhas de papel toalha e cubra-as. Em seguida, envolva-os com filme plástico para que fiquem seguros. É importante enfiar o plástico para que as amêijoas possam respirar.

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